কেরালা স্টাইল চিকেন ফ্রাই
উপকরণ
মেরিনেট করতে লাগবে - মুরগির রানের পিস ৬ টা ( স্কিন সহ, অল্প করে চিড়ে নেয়া), হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, বেসন ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, টক দই ২ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমত
সিজনিং-এর জন্য লাগবে - তেল ২ টেবিল চামচ, আস্ত সরিষা হাফ চা চামচ, মিহি কুচি আদা ১ চা চামচ, মিহি কুচি পেঁয়াজ ১/৪ কাপ, কারি পাতা কয়েকটা, টুকরো করা টমেটো ১/৪ কাপ, মিহি কুচি ধনিয়া পাতা গারনিশ এর জন্য
প্রণালি
-প্রথমে একটা বাটিতে মুরগীর সাথে সাথে মেরিনেশন-এর সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে রাখুন ২ ঘন্টা।
-এবার একটা প্যান এ তেল দিয়ে তাতে একে একে আস্ত সরিষা , কারি পাতা , আদা কুচি , পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ২ মিনিট।
-এখন মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিন, সাথে টুকরা করা টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট।
-আমি এতে কোনো পানি দেই নি. এটা মাখা মাখা মশলা তেই রান্না হয়। মাংসটা ভুনে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
-একদম শুকনো শুকনো হলে ভাত , পরোটা কিংবা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।