আলু পুরি রেসিপি
উপকরণ: আলু ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৩ টি, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, ময়দা ২ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি: আলুতে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে হাত দিয়ে মথে নিন। সরিষার তেলে শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়ো করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে গুঁড়ো করে নিন। এরপর আলুর সঙ্গে তেল, মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা গুঁড়া, পুদিনা পাতা কুচি মিশিয়ে ভর্তা করে নেবেন। ময়দার সাথে ৫ টেবিল চামচ তেল ও লবণ দিয়ে ঝরঝরে করে নিবেন। পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে মথে নিন। এখন ময়দার ডো ভাগ করে নিন। প্রতি ভাগ ময়ানে আলুর পুর ভরে মুখ বন্ধ করে নিবেন। পিড়িতে আলুর পুরি বেলে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে কম আঁচে মচমচে করে ভেজে নিন। টমেটো সস বা ঝাল চাটনির সঙ্গে জমবে বেশ!