রাইস কুকারে ভাপা পিঠা
উপকরণ -
সিদ্ধ চাল - ২ কাপ (নতুন এবং ভাল চাল হলে ভাল), ঠান্ডা পানি - এক কাপ, লবন - সামান্য, কোড়ানো নারিকেল - ১ কাপ, খেজুরগুড় কুচি - ১ কাপ
চাল গুড়া করার প্রণালি -
*চাল ভাল করে ধুয়ে হাল্কা(কুসুম) গরম পানি দিয়ে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
* ঝুড়ির উপরে চাল ছড়িয়ে দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
* শুকনো পাতলা সুতি কাপড় দিয়ে হাল্কা শুকিয়ে নিতে পারেন যদি দেখেন বেশি পানি পানি আছে।
* ব্লেন্ডারে দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাল করে ব্লেন্ড করুন। দুইবারে ব্লেন্ড করতে হবে।
* বেশি মিহি আটা দিয়ে ভাল পিঠা হয় না। একটু সুজি সুজি রাখতে হবে।
তবে নরমাল সুজির থেকে একটু মিহি হবে।
* যদি মনে হয় বেশি বড় দানা হয়ে আছে তাহলে পাটায় একবার বেটে নিতে পারেন।
* আটা করা হয়ে গেলে ছড়ানো পাত্রে রাখুন।
পিঠা তৈরির প্রণালী
*আটা লবণ ও নরমাল পানি দিয়ে হাল্কা ভেজা ভেজা করে মিক্স করুন। বেশি পানি দিলে দলা বেধে যাবে।
* ছোট এবং কম গভীর পাত্রে নিচে আটা দিয়ে মাঝখানে নারিকেল ও গুড় দিয়ে উপরে আবার আটা দিয়ে একদম হাল্কা ভাবে চেপে দিন।
* বেশি চাপলে পিঠা নরম হবে না শক্ত হয়ে যাবে। কাচা থাকবে।
* রাইস কুকারে পানি ফুটে উঠলে উপরে ছিদ্র যুক্ত পাত্র টি বসিয়ে তার উপরে পিঠা দিয়ে ১০ -১২ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
পরিবেশন
সিদ্ধ হয়ে আসলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রাইস কুকারে ভাপা ধুপি পিঠা