চিংড়ি-বরবটি ভর্তা
উপকরণ: বরবটি ২ কাপ (ধুয়ে টুকরা করে কেটে নেওয়া)। মাঝারি আকারের চিংড়ি ৪ থেকে ৬টি (গুঁড়াচিংড়ি হলে আধা কাপ নিলেই হবে)। পেঁয়াজকুচি মাঝারি আকারের ১টি। রসুনকুচি ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪,৫টি (ঝাল বুঝে)। লবণ স্বাদ মতো। ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ। সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: চিংড়ি বড় হলে, খোসা ও মাথা ফেলে ধুয়ে নিতে হবে।
এখন ধনেপাতা ও সরিষার তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটা সসপ্যানে নিয়ে সঙ্গে আধা কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে সিদ্ধ করতে হবে।
বরবটিসহ বাকি সব ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে পানি একদম শুকিয়ে যাবে এবং প্যানের তলায় কিছুটা লেগে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।এখন ধনেপাতার সঙ্গে মিহি করে ভর্তার মিশ্রণ বেটে সরিষার তেল ভালো করে মিশিয়ে নিলেই বরবটি-চিংড়ির ভর্তা তৈরি।