ঝটপট টক ঝাল চটপটি রেসিপি
উপকরণঃ
- দেড় কাপ ডাবলি বুট - ২ টি মাঝারি আকারের আলু - ১ টি বড় টমেটো কুচি - ১ টি ডিম সেদ্ধ - শসা কুচি ইচ্ছে মতো - ২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি - ৩ চা চামচ জিরা - ২/৩ টি শুকনো মরিচ - ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ কুচি - আধা চা চামচ গোলমরিচ - আধা কাপ ধনে পাতা কুচি - আধা চা চামচ টেস্টিং সল্ট - আধা চা চামচ হলুদগুঁড়ো - ১ চা চামচ চিনি - লবণ স্বাদমতো - ২ টেবিল চামচ তেল - তেতুল - লাল মরিচ গুঁড়ো ইচ্ছে মতো
পদ্ধতিঃ
- ডাবলি বুট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা অথবা ঠাণ্ডা পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন। - আলু সেদ্ধ করে হাতে দলা দলা করে চটকে নিন। ডিম সেদ্ধ গ্রেট করে রাখুন আলাদা করে। - একটি প্যানে শুকনো করে জিরা, শুকনো মরিচ এবং গোল মরিচ তেল ছাড়া ভাজুন। প্যান থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে গুঁড়া করুন। - প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। - ১ কাপ পানিতে তেতুল দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে চিনি এবং ১ চিমটি গুঁড়ো করে রাখা মশলার গুঁড়ো ও মরিচগুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে ভাল করে তেতুল ছেঁকে নিন। - এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে চটপটির ডাল, লবন এবং হলুদের গুঁড়ো দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন ডাল যাতে একেবারে গলে না যায়, আবার একেবারে যাতে ঝোল শুকিয়ে না যায়। - এরপর ভাজা পেঁয়াজ, আলু, টমেটো, কাঁচা মরিচ,অবশিষ্ট মশলার গুঁড়ো, টেস্টিং সল্ট, ২ টেবিল চামচ বানিয়ে রাখা তেতুলের রস এবং ১/৩ ভাগ সেদ্ধ ডিমের গ্রেট চটপটির মধ্যে দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে দিন এবং চুলায় ৩/৪ মিনিট রাখুন। - তারপরচুলা থেকে নামিয়ে শসা কুঁচি, বাকি ডিমের গ্রেট এবং ধনিয়া পাতা কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন। সাথে পরিবেশন করুন বানিয়ে রাখা তেতুলের রস। ব্যস, এবার মজা নিন এই সুস্বাদু চটপটির। ছবিঃ ইন্টারনেট