বেরেস্তা মুচমুচে হয় না? দেখুন সংরক্ষণের সঠিক উপায়
কিছু টিপস যেগুলো মেনে চললে আপনার তৈরি বেরেস্তা সব সময়েই হবে ঝরঝরে, মুচমুচে। এমনকি ফ্রিজে রেখে দিলেও থাকবে একদম ফ্রেশ-
# বেরেস্তা মজাদার ও মুচমুচে করতে চাইলে অবশ্যই দেশী পেঁয়াজ দিয়েই তৈরি করুন।
# একদম ডুবো তেলে ভাজুন। যতটা পেঁয়াজ তার চাইতে বেশি তেল নিন। এই তেল পরে তরকারি রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
# পেঁয়াজ চিকন করে কুচিয়ে নিন। কুচিয়ে নেয়ার পর আর পেঁয়াজে কোন পানি লাগাবেন না বা পেঁয়াজ ধোবেন না। যা ধোয়ার খোসা ছিলে নেয়ার পর পরই ধুয়ে নিন।
# মিডিয়াম হাই হিটে বেরেস্তা ভাজুন। কম বা বেশি তাপে ভাজবেন না।
# পেঁয়াজ প্রায় ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কিছুটা চিনি ছড়িয়ে দিন। এটা পেঁয়াজকে দীর্ঘসময় মুচমুচে রাখতে সাহায্য করবে।
# চিনি দেয়ার পর খুব দ্রুত রঙ ধরবে তাই ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
# পেঁয়াজে কাঙ্ক্ষিত রঙ ধরলেই চুলো থেকে সরিয়ে নিন। আগুনে থাকা অবস্থায় বেরেস্তা নামাবেন না, এতে পুড়ে যাবে।
# খেয়াল করবেন সবটা তেল যেন ভালোমত ঝরে যায়। তেল থেকে তুলে খবরের কাগজ বা টিস্যুর ওপরে ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট বাতাসের সংস্পর্শে থাকার পর বেরেস্তা মুচমুচে হতে শুরু করবে।
# গরম বেরেস্তা কখনো কৌটা বা বয়ামে ভরবেন না। ভালো মত ঠাণ্ডা হতে দিন। তবে ঠাণ্ডা হবার পরও বেশিক্ষণ খোলা ফেলে রাখবেন না। ঠাণ্ডা হলেই একটি এয়ার টাইট বয়ামে ভরে ফেলুন।
# বেরেস্তা অবশ্যই ফ্রিজে রাখুন, নাহলে তেল ছেড়ে দিয়ে বেরেস্তা নষ্ট হয়ে যাবে।