চাইনিজ সেজোয়ান রাইস রেসিপি
সেজোয়ান সস তৈরি উপকরণ:
শুকনো মরিচ ১ মুঠো
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
ঝাল বুঝে মরিচ গুঁড়ো
তেল ৩/৪ টেবিল চামচ
রাইসের জন্য উপকরণ:
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ ১-২ টি
বরবটি বা ফ্রেঞ্চ বীনস আধা কাপ
গাজর কুচি আধা কাপ
সেজোয়ান সস ঝাল বুঝে
ভিনেগার ১ চা চামচ
সয়া সস ১ চা চামচ
ভাত ১-দেড় কাপ (৯০% সেদ্ধ করা)
লবণ স্বাদ মতো
তেল পছন্দ মতো
স্প্রিং অনিয়ন ইচ্ছে (পেঁয়াজ পাতা)
প্রণালি:
সস তৈরি:
প্রথমে গরম পানিতে শুকনো মরিচ ডুবিয়ে রাখুন এবং এরপর তা ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে এতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। পুড়িয়ে ফেলবেন না। এরপর এতে দিন পেঁয়াজ কুচি এবং নরম হয়ে গেলে মরিচের পেস্ট দিয়ে দিন।
যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন একে একে বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ৫-৬ মিনিট চুলায় অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে ফেলুন সেজোয়ান সস।
রাইস তৈরি:
প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে এতে রসুন কুচি ও একটি শুকনো মরিচ ছিঁড়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এতে যোগ করুন ফেঞ্চ বীনস বা কুচি করে কাটা বরবটি ও গাজর।
১ মিনিট উচ্চ তাপমাত্রায় সবজি নেড়ে নিয়ে সেজোয়ান সস দিয়ে নেড়ে নিন। সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে রান্না করা ভাত দিয়ে দিন। উপরে লবণ ছিটিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
নামানোর পূর্বে কিছুটা স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। এরপর পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই চাইনিজ রাইস আইটেম এবং ছুটির দুপুরে মজা নিন চাইনিজ সেজোয়ান রাইসের