টমেটো কেচাপ তৈরির প্রনালী
আলুর চপ, নুডলস, মাংসের চপ কিংবা পাস্তা যাই বলেন না কেন টমেটো কেচাপ ছাড়া সব খাবারেরই বিস্বাদ লাগে। বাচ্চারা তো টমেটো কেচাপ ছাড়া কোন ঝাল খাবার খেতেই চায় না। বাজারে নানা ব্র্যান্ডের টমেটো কেচাপ পাওয়া যায়। বাজারের টমেটো কেচাপগুলোতে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। অনেকই ঘরে টমেটো কেচাপ তৈরি করেও থাকেন। তবে ঘরের টমেটো কেচাপ বাজারের টমেটো কেচাপের মত হয় না। সঞ্জীব কাপুরের রেসিপিতে বাজারের মত টমেটো কেচাপ তৈরির রেসিপিটি জেনে নিন।
উপকরণ: ৩ কাপ ফ্রেশ টমেটো পিউরি, ২-৩ টেবিল চামচ চিনি, ১ চিমটি আদা গুঁড়ো, ১ চিমটি লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ চিমটি গোল মরিচ, ১ চা চামচ ভিনেগার
প্রণালী:
১। একটি নন স্টিক প্যানে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। এটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় ভাল করে নাড়তে থাকুন।
২। ঘন হয়ে আসলে টমেটো পিউরি নামিয়ে ফেলুন
৩। এরপর আরকেটি প্যানে পিউরি, চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
৪। চিনি গলে সস ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
৫। সস ঘন হয়ে আসলে এতে আদা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৬। এটি ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
৭। ঘন হয়ে আসলে চুলা নিভিয়ে দিন।
৮। শেষে ভিনেগার দিয়ে দিন। এটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে থাকবে।
৯। ব্যস তৈরি হয়ে গেল বাজারের মত টমেটো কেচাপ।