গাজরের পুডিং তৈরি করার প্রনালী
গাজর সারা বছরই পাওয়া যায় আমাদের দেশে। সালাদ, সবজি, স্যুপ, সেমাই বা হালুয়াতে গাজরের ব্যবহার দেখা যায়। আজ কম উপাদানে ও কম সময়ে একটি গাজরের রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আসুন দেখে নেওয়া যাক গাজর দিয়ে পুডিং তৈরি করার প্রনালী।
উপকরণ: গাজর কুচি দুই কাপ, ঘি দুই টেবিল চামচ, দুধ তিন কাপ, চিনি এক কাপ, কনডেন্সড মিল্ক দুই টেবিল চামচ, কাজুবাদাম পাঁচ-ছয়টি, কিশমিশ ১০টি, পেস্তাবাদাম পাঁচ-ছয়টি, জাফরান সামান্য, এলাচি গুঁড়া সামান্য।
প্রণালি: প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এর পর একটি ফ্রাইং প্যানে কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম ও কিশমিশ ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন। এই পর্যায়ে প্যানে ঘি দিয়ে দিন। তাতে ব্লেন্ড করা গাজর দিয়ে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।
এবার মাঝারি আচে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটতে শুরু করলে এর ভেতর চিনি ও কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। ভালো ভাবে সব উপাদান মিশিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন। ঘন হয়ে এলে এলাচ গুড়ো দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার বাটিতে ঢেলে জাফরান, বাদামো কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।