ছোলার ডালের পুরি
উপকরণ - ময়দা ২ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবন ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সাদা তেল প্রয়োজনমতো,
পুরের জন্য - ছোলার ডাল (রাতে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া) ২০০ গ্রাম, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, লংকা বাটা ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১/২ চা চামচ, সাদা তেল
প্রণালী - একটি পাত্রে ময়দা, লবন, ঘি, চিনি ভালো করে মিশিয়ে ঠেসে মাখুন। এবার প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রাখুন। ডাল-আদা-লংকা বাটা, লবন ও চিনি মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেস্টটি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ডাল বেশ ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পরে ময়দা থেকে মাঝারি মাপের লেচি বানান। ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিন। এবার লুচির মধ্যে ডালের পুর ভরে মুখ ভালো করে এঁটে দিন। হালকা গরম তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।