ডিম দিয়ে মজার কোরমা তৈরির প্রনালী
উপকরণ - সিদ্ধ করা ডিম ৫টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, আদাবাটা আধা টেবিল-চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, টক দই ৪ চা-চামচ, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি বা স্বাদ অনুযায়ী, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি দারুচিনি ২টি, কিশমিশ ৩,৪টি, তেল ১/৪ কাপ।
পদ্ধতি - পরিবেশন জন্য কিছু পেঁয়াজ ও বেরেস্তা রেখে, বাকি বেরেস্তার সঙ্গে দই দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন। তেল একটু গরম করে সিদ্ধ ডিমগুলো ভেজে আলাদা রাখুন। এবার এই তেলেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা আর লবণ দিন।
ভাজা ভাজা হলে ধনেগুঁড়া, ভাজা জিরাগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে পানি যোগ করুন। সঙ্গে পেঁয়াজ-বেরেস্তা-দইয়ের মিশ্রণ, নারিকেলের দুধ, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন।
লবণ ঠিক আছে কিনা চেকে দেখুন। লাগলে আরও লবণ দিন। কিছুক্ষণ রান্না হলে, ভাজা ডিম সঙ্গে ঘি এবং কিশমিশ দিয়ে ঝোল হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। রান্না শেষ হলে নামিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।