আলুর দম রেসিপি
উপকরণ:
১। আলু ১০টি
২। পিয়াজ বাটা – ১ চামচ
৩। আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
৪। টমেটো পেস্ট – ২ চামচ
৫। মরিচ+হলুদ গুরা- ১/২ চামচ
৬। গরম মসলা – ১/২ টেবিল চামচ
৭। ধনিয়া গুড়া- ১/২ টেবিল চামচ
৮। জিরা গুড়া- ১/২ টেবিল চামচ
৯। কাঁচামরিচ ৪ টি
১০। ধনেপাতা কুচি- ৩ টে চামচ
১১। লবণ স্বাদমতো
১২। তেল ৩ টেবিল চামচ
প্রণালি: প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে লবণ ও সামান্য হলুদ গুড়া দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে সব মশলা দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে আলুগুলো দিয়ে ঢেকে দিয়ে সামান্য পানি দিতে হবে। ১৫মিনিট পরে ঝোল শুকিয়ে এলে নামানোর আগে ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরোটা অথবা লুচির সাথে পরিবেশন করুন।