ডিম ভুনা রেসিপি
উপকরণ: ৪টি সিদ্ধ ডিম, ৬-৭টি কাঠবাদাম, ১ চা চামচ শুকনো তরমুজের বীচি, ৯-১০টি কাজুবাদাম, ১ চা চামচ শুকনো পেঁপে বীচি, ১ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ তেল, ১টি তেজপাতা, ৩-৪টি লবঙ্গ, ১টি এলাচ, ৩-৪টি দারুচিনি, ১ চা চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট, ১/৪ কাপ টমেটো পিউরি, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, ম১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ২ চিমটি হলুদের গুঁড়ো, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ৩ টেবিল চামচ টকদই, লবণ।
প্রণালী:
১। কাঠবাদাম, মিষ্টি কুমড়োর শুকনো বীচি, কাজুবাদাম এবং পেঁপের শুকনো বীচি গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২। তারপর এটি পেঁয়াজ বেরেস্তার সঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।
৩। এরপর চুলায় প্যান দিয়ে এতে তেল, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে দিন।
৪। তারপর এতে জিরা, আদা রসুনের পেস্ট, টমেটো পিউরি এবং ব্লেন্ড করা পেস্ট, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৫। এটি জ্বাল হয়ে আসলে এতে টকদই দিয়ে ২৫ মিনিট জ্বাল দিন।
৬। এরপর আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে ডিমগুলো ভেজে নিন। এর সাথে উপরে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
৭। এবার পরিবেশন প্লেটে কোর্মা মশলা দিয়ে দিন। তার উপর ভাজা ডিম দিয়ে উপরে মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।