আমের মিস্টি আচার
উপকরনঃ
• আমঃ ১কেজি(ছোলা ও আটি ফেলে ছোট করে কেটে নিন)
• গুড়ঃ ২কাপ বা পরিমানমত(চাইলে চিনিও দেয়া যাবে)
• সরিষার তেলঃ ১/২কাপ
• সিরকাঃ ১/২কাপ
• সরিষা বাটাঃ ১ টেবিলচামচ
• আদা রসুন কুচিঃ ১ টেবিলচামচ করে
• শুকনো মরিচঃ ২ পিস
• পাচ ফোড়নঃ ১ টেবিলচামচ
• লবন পরিমান মত।
প্রনালী - আম পানি ঝড়িয়ে নিন। শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন টেলে গুড়ো করে নিন। চুলাতে তেল দিয়ে একে একে সব মশলা ,সিরকা ও গুড় দিন। ফুটতে শুরু করলে আম ও লবন দিয়ে ঢেকে দিন। আম গলে গেলে আর ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ছড়ানো পাত্রে ঢেলে ১ দিন রোদে দিন। বোতলে ভরে রাখুন। সারা বছর ভাল থাকবে এই আচার।