চিকেন দোপেঁয়াজা
উপকরন:
-- ১/২ কেজি মুরগির মাংস
-- ৩ টেবিল চামচ তেল/ ঘি
-- ১ কাপ টক দ্ই
-- ২ টো বড় দেখে পেঁয়াজ, ১ টা কুচি করে কাটা এবং অন্যটা কিউব করে কাটা
-- টমেটো মাঝারি সাইজের ৩/৪ টা স্লাইস করে কাটা
-- ৪/৫ টা কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে ফেঁড়ে নেয়া
-- ৩ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
-- ১ চা চামচ লবন
-- ১ চা চামচ আস্ত জিরা
-- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
-- ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো
-- ১ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো
-- ১/২ টেবিল চামচ জিরা গুড়ো
-- ১ টেবিল চামচ গরমমশলা গুড়ো
-- ২ টা শুকনা মরিচ
-- কুচি করে কাটা ধনে পাতা ১ মুঠ
-- ১ কাপ পানি
প্রনালী:
-- প্যানে তেল/ঘি দিন এবং গরম হয়ে এলে পরে জিরা ও শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিন
-- ফোঁড়ন হয়ে এলে তাতে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাঁজতে থাকুন যতক্ষন পর্যন্ত না পেঁয়াজ টা নরম হয়ে আসে
-- এবার তাতে একে একে গুড়ো মশলাসহ আদা-রসুন বাটা ,লবন ও কেটে রাখা টমেটো দিয়ে মশলা টা কসাতে থাকুন যতক্ষন পর্যন্ত মশলা থেকে তেলটা আলাদা হয়ে ভেসে না ওঠে।
-- মশলা কসানো হয়ে গেলে তাতে টক দ্ই ,মুরগির মাংস আর কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে পুরো জিনিস টা একবার ভাল মতন নেড়ে দিন এবং ১ কাপ পানি দিয়ে প্যান টা ঢেকে দিন
-- মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষন পর্যন্ত না মাংস টা একদম সেদ্ধ হয় যায় এবং ঝোল টা মাখা মাখা না হয়
-- নামানোর আগে ধনে পাতা কুচি আর কাঁচা মরিচ দিয়ে একবার ভাল মতন নেড়ে দিন
-- তৈরি হয়ে গেল চিকেন দোপেঁয়াজা। গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পোলাও এর সাথে।