টমেটো সস এর রেসিপি
উপকরনঃ
=> টমেটোঃ ৩ কেজি
=> পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ ( একটু মোটা করে কুঁচি করা )
=> লবঙ্গঃ ৮ টি
=> দারুচিনিঃ ৪-৫ টুকরো
=> শুকনা মরিচঃ ৬-৮
=> লবণঃ আড়াই চা চামচ
=> চিনি এক কাপ
=> সিরকা/ভিনেগার এক কাপ
=> টেস্টিং সল্ট সামান্য ( চাইলে নাও দিতে পারেন )
প্রণালীঃ
=> প্রথমে টমেটোগুলো ধুয়ে টুকরো করে নিন।
=> খেয়াল রাখতে হবে কাটার সময় যেন রস থাকে ।
=> এবার টমেটো টুকরো, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, দারুচিনি ও মরিচ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় মৃদু আঁচে জ্বাল দিন।
=> জ্বাল দেওয়ার মাঝে কয়েকবার নেড়ে দিন।
=> টমেটো সেদ্ধ হয়ে ঘন হলে ডাল ঘুটনি দিয়ে ঘুঁটে নিন ।
=> এরপর একটি চালনিতে টমেটো মিশ্রণ ছেঁকে নিন ।
=> ছেঁকে নেয়া টমেটো মিশ্রণ আবার লবণ, চিনি ও সিরকা/ভিনেগার সহ জ্বাল দিন ।
=> নামানোর আগে টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন ।
=> ঘন হয়ে হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন ।
=> এরপর বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন ।
টিপসঃ
=> টমেটো বেশী টক হলে সিরকার পরিমান কমিয়ে দিন ।
=> মরিচের পরিমাণও নিজের পছন্দমত বাড়াতে বা কমাতে পারেন ।
=> সস সবসময় রেফ্রিজারেটরে রাখবেন। তাহলে সহজে নষ্ট হবেনা । গরম জায়গার রাখবেন না ।