খেসারির ডালের পেঁয়াজু
উপকরন:
* খেসারির ডাল ---------১ কাপ
* পেঁয়াজ কুঁচি-----------১/৪ কাপ
* রসুন বাটা -----------১/৪ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়া--------- ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়া --------- ১/২ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়া------- ১/৪ চা চামচ
* কাঁচা মরিচ কুচি-----২/৩ টি
*ধনে পাতা কুচি-------- পরিমান মত
* লবণ-------------স্বাদ মত
* বেসন -------------১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী: খেসারির ডাল ধুয়ে নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৫-৬ ঘন্টা। তার পর পানি ঝরিয়ে নিন। খেসারির ডালের চার ভাগের এক ভাগ গোটা রেখে বাকি তিন ভাগ বেটে পেষ্ট করে নিন। এবার এর সাথে বাকি সব উপকরন ভালো করে মিক্স করে নিন।পেঁয়াজু ভাঁজার জন্য একটি প্যান চুলায় দিয়ে তাতে পরিমান মত (ডুবো তেলে ভাঁজার মত ) তেল দিন।চুলার আঁচ কম রাখুন। তেল গরম হলে হাতের সাহায্যে গোল গোল পেঁয়াজুর শেপ করে তেলে সাবধানে একটি একটি করে দিয়ে দিন। একসাথে বেশ কিছু দিতে পারেন, তবে কখনোই ঠাশাঠাশি করে প্যানে দিবেন না। দিলে এগুলো ভেন্গে যেতে পারে। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে উল্টে পাল্টে দিন যেন দুই পিঠ ভালোভাবে ভাঁজা হয়। গোল্ডেন ব্রাউন হলে নামিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন।পরে তুলে নিয়ে গরম গরম প্লেটে সার্ভ করুন।