সরিষার তেলে ঝাল ঝাল লঙ্কা মাংস, দেখুন রেসিপি
উপকরন: মাংস ( খাসি / গরুর) ১ কেজি,(আমি গরুর মাংস দিয়ে করেছি) টকদই ১৫০ গ্রাম, পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা ৮/১০ টা, সরিষার তেল পরিমান মত, তেজপাতা ৩ টা, লবন সবাদমত, বড় এলাচ ৩ টা, চিনি ১ চা- চামুচ, শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা- চামুচ ( রঙ হওয়ার জন্য), ধনে পাতা বাটা ১ টে- চামুচ।
প্রণালী: মাংস কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। পেসার কুকারে তেল গরম হতে দিন। বড় এলাচ, তেজপাতা ফোঁড়র দিয়ে মাংস ছেড়ে দিন ও লবন দিয়ে দিন। এবারে টকদই পিঁয়াজ বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা ধনে পাতা বাটা ও চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। কষাতে কষাতে দেখবেন একসময় রঙটা কালচে সবুজ হয়ে আসছে এবং ভাজাভাজা হয়ে তেল ছেড়ে আসবে। তখন সেদ্ধ হওয়ার মত পানি দিয়ে কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। কয়েকটা শিটি উঠলে নামিয়ে নিন। পেসার কুকারে মুখ খুলে আসলে এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হলে ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে নেড়ে ঢেলে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন লঙ্কা মাংস রুটি পরোটা, নান, বা ভাত,পোলাউ এর সাথে।