বিয়ে বাড়ির আস্ত মুরগির রোস্ট রেসিপি
উপকরণ –
মুরগি- ১টা, স্বাদমত লবণ, আদা পেস্ট- ১ টেবিল চামচ, রসুন পেস্ট- ১ চাচামচ, পেঁয়াজ পেস্ট-১/২ কাপ, ভাজা পেঁয়াজ পেস্ট- ১কাপ, জায়ফলগুড়া- ১/২ চামচ, জয়ত্রীগুড়া-১/২ চাচামচ, ধনে গুঁড়া-১/২ চামচ, জিরা গুঁড়া- ১চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া- ২চামচ, কিশমিশ- ১চামচ, চিনি- ১চামচ, এলাচ- ২টা, দারুচিনি- ২টা, তেজপাতা- ২টা তেল (চিকেন ভাজার জন্য), মাখন (রান্নার জন্য) তরল দুধ- ২কাপ, কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি, পোস্ত দানা পেস্ট- ১টেবিল চামচ, কেওরার জল – কয়েক ফোঁটা।
প্রণালি –
– মুরগি লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন বাদামী করে। এখন হাঁড়িতে মাখন দিয়ে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন। একটু সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
– তারপর একে একে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জায়ফলগুঁড়া, জয়ত্রীগুঁড়া, পোস্তদানাপেস্ট দিয়ে একটু দুধ দিয়ে কষান। তারপর ভেজে রাখা মুরগি দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে দিন। এখন ভাজা পেঁয়াজ বাটা, তরলদুধ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। কিশমিশ, কেওরার জল দিয়ে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।