আম-রসুনের আচার
উপকরণ : ৩/৪টি আম টুকরো টুকরো করে নিন। এক কোয়া রসুন ২০/২৫টি, সরষে বাটা ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, সিরকা ৪ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ২/৩টি, সরষের তেল দেড় কাপ, লবণ স্বাদমত।
প্রস্তুত প্রণালী : আম ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ফেলে টুকরো করে নিতে হবে। এবার আম হলুদ ও লবণ মাখিয়ে সারাদিন রোদে রাখুন। সব মসলা সিরকা দিয়ে বেটে আমের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে আবার রোদে শুকাতে হবে। এরপর কাচের বোতলে বা বয়মে আম ভরে রসুন ও শুকনো মরিচ দিয়ে দিন। তেল গরম করে ঠাণ্ডা হলে আচারের বোতলে ঢেলে সপ্তাহ খানেক রোদে দিন।