কচুর লতি দিয়ে চিংড়ি মাছ
উপকরণঃ কচুর লতি (৫০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের ২ টো), রসুন কুচি (৫ কোয়া), হালকা থেঁতো করা কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা), জিরে গুঁড়ো (১ চামচ), ধনে গুঁড়ো (দেড় চামচ), হলুদ, নুন-চিনি (স্বাদমতো), কালোজিরে (আধ চামচ), তেল।
প্রণালীঃ কচুর লতি ভাপিয়ে পানি ফেলে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। আরও একটুখানি তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন। রসুন ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষান। সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। কষানো অর্ধেক হলে ওর মধ্যে ভাপানো লতি ও নুন-চিনি দিয়ে দিন। হালকা হাতে লতিগুলো নেড়েচেড়ে নিন, যেন দলা না পাকিয়ে যায়। লতি ভাজা ভাজা হলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। ওপর দিয়ে আরও কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন। পরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।