কচু শাকের ঘন্টো
উপকরণ :- কচু শাক ৪ টি ডগা ( ১ টি ওল কচুর উপরের অংশ ), তেল ১/৪ কাপ, চিনা বাদাম ভাজা ১/২ কাপ, ছোলা সিদ্ধ করে নেওয়া ১/২ কাপ, পেয়াজকুচি ১/৪ কাপ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, লাল মরিচ ও হলুদের গুড়ো ১ চা চামচ করে, জিরা ও ধনে গুড়ো ১ চা চামচ করে, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২চা চামচ, কাচা মরিচ ৩ টি, এলাচ ২ টি, দারচিনি ২ টি, তেজপাতা ১ টি ও গোলমরিচ ৫ টি, লবণ পরিমাণ মতো, চিনি ১/২ চা চামচ ।
প্রণালী :- কচুশাক ধুয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন । তারপর পানি ছেকে নিন । এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ, তেজপাতা ও আস্ত গরম মশলা দিন । পেয়াজ নরম হলে সব বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিন । এখন অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন । এরপর সিদ্ধ কচু দিয়ে করে মিশিয়ে নিন । কাচামরিচ ও লবন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন । মাখা মাখা হলে ভাজা চিনাবাদাম, সিদ্ধ ছোলা ও চিনি ছিটিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন । ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করুন এবং গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।