পোলাও ঝরঝরে করার উপায়
সামনে ঈদ, ঈদের দিনে চাই পোলাও কোরমা, কিন্তু অনেকেই পোলাও রান্না করার সময় পোলাও ঝরঝরে করতে পারেন না। তাদের জন্য আজ ২৪ লাইভ বাংলা নিউজের নিবেদন ঝরঝরে পোলাও রান্না করার সহজ উপায়।
পোলাও রান্না করতে যা যা লাগবে -
পোলাওর চাল-১/২ কেজি, জিরা গুঁড়া – ১ চামচ ,পেয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ ,আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ ,তেজপাতা-১ টি ,কাঁচা মরিচ-৬/৭ টি ,এলাচ-৩/৪ টি
,দারচিনি- ২/৩ টি ,ফুটানো পানি-১ লিটার ,লবণ-স্বাদ মত ,জয়ফল বাটা- ১ চা চামচ ,বেরেস্তা- ১/২ কাপ ,ঘি-১/২ কাপ ,কেওড়া জল-২ চামচ
ঝরঝরে পোলাও রান্না করার নিয়ম
প্রথমে ভালো করে চাল ধুয়ে পানি ধরিয়ে নিন। একটু পানিটা শুকিয়ে এলে আলাদা পাত্রা ঢেলে রাখুন। এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি ভেজে চাল দিয়ে দিন। একটু নাড়াচারা করে তাতে কাঁচা মরিচ, লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিন। এবার ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিন। কেওড়া জল ও জিরা গড়া দিয়ে ২০-২৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ৫ মিনিট দমে রেখে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।