শাহি হালিম তৈরির রেসিপি
উপকরণ : মুগ ডাল আধা কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, মাসকলাই ডাল আধা কাপ, মটর ডাল আধা কাপ, ছোলার ডাল আধা কাপ, পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, গরম মসলা আধা চা চামচ, গরুর মাংস আধা কেজি, আদা ২ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, ধনে ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, মরিচ ১ চা চামচ, পিঁয়াজ ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ।
প্রণালী : সব রকমের ডাল মিলিয়ে ধুয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর সব মশলা দিয়ে আগেই মাংস রান্না করে নিতে হবে। এবার প্রেসার কুকারে ৫-৬ কাপ পানির মধ্যে ডালগুলো দিয়ে একে একে সব মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে প্রয়োজন হলে। সিদ্ধ হয়ে এলে রান্না মাংসের সঙ্গে ভালো করে মিশাতে হবে। সব শেষে আধা কাপ পানির সঙ্গে ২ টেবিল চামচ ময়দাগুলে দিতে হবে ঘন হওয়ার জন্য।এরপর আধাকাপ ঘি এর মধ্যে পিঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।