কাঁচামরিচের সুস্বাদু আচার
উপকরন - কাঁচামরিচ ১/২ কেজি, তেতুলের মাড় ১/২ কাপ, সরিষা বাটা ১/২ কাপ, রসুন বাটা ১ ১/২ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ, চিনি ১/২ কাপ, লবন ২ চা চামচ, ভিনেগার ১/২ কাপ, কালোজিরা ১/২ , চা চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রনালী
কাঁচামরিচ বোটা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। তেতুলের পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে চালুনিতে চেলে মাড় বের করে রাখুন। এবার একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে কালোজিরা ফোড়োন দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন এর পর তাতে সরিষা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে আরও একটু কষান এরপর সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে তাতে তেতুলের মাড়, ভিনেগার, চিনি, লবন দিয়ে কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে মরিচ গূলো সিদ্ধ করুন। মরিচ সিদ্ধ হয়ে তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। আচার কিছুটা গরম থাকতে বোতলে ভরে রাখুন। কাচের বোতল হলে ভালো।