কাঁচা মরিচের চাটনি তৈরি রেসিপি
উপকরণ: কাঁচা মরিচ- ২৫০ গ্রাম, ভিনেগার- ২ কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, বিটলবণ- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, লবণ- এক চিমটি, সোডিয়াম বেনজয়েট- ১/২ চা চামচ, চিনি- ১ কাপ।
প্রণালি: কাঁচা মরিচ বোঁটা ফেলে ধুয়ে ২ ফালি করে ১ কাপ ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক দেড় ঘণ্টা পর ভিনেগার থেকে তুলে মিহি করে বাটতে হবে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিবেন। প্যানে মরিচ বাটা, ১ কাপ ভিনেগার, রসুন বাটা, চিনি, লবণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার কিছু ভিনেগার দিয়ে গুলে মিশ্রণটিতে ঢেলে ঘন ঘন নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ ভিনেগারের মধ্যে সোডিয়াম বেনজয়েট মিশ্রণটিতে গুলে ভালো করে চাটনিতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাচের বোয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে।