পনিরের ঘন্ট
মাছের মুড়ি ঘন্ট হয়। কিন্তু যাঁরা মাছ খান না তাঁরা কি এর স্বাদে বঞ্চিত হবেন? তাঁদের জন্য।ভোগ হিসেবেও দেওয়া যায়। পনির এক প্যাকেট নিতে হবে।একমুঠ গোবিন্দ ভোগ চাল ,মটর শুঁটি কাজু কিসমিস টমেটো কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে এতে অল্প কিসমিস ফোড়ন দিতে হবে ।তার সাথে ফোড়নে গোটা জিরে গোটা গরমমশলা গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়তে হবে।চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে।তেলে চাল দিতে হবে।নেড়ে তাতে টমেটো কাঁচালঙ্কা সেদ্ধ মটর শুঁটি দিতে হবে।সামান্য জলে গুড়ো জিরে ধনে হলুদ লঙ্কা গুড়ো গরম মশলা গুড়ো দিতে হবে।ফেটিয়ে রান্নায় দিতে হবে।এবার পনির দিতে হবে।চাইলে পনির হালকা ভেজে নেওয়া যায়।
আলু দিতে চাইলে ডুমো কেটে ভেজে নিতে হবে।জল দিয়ে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।মাখামাখা হলে নামিয়ে ঘি আর ভাজা কাজু কিসমিস দিতে হবে।চাইলে অল্প ঝোল রাখা যায়।আর সুন্দর রঙ আনার জন্য গরম তেলে লঙ্কা গুড়ো চিনি জলে গুলে ঢেলে দিতে হবে। ফুটলে তরকারি তে উপর দিয়ে ঢে লে দিতে হবে।যেকোন রান্নায় এটা করা যায়।ফুলকপি ,পটল দিয়ে ও এই রান্না হয়।
রেসিপি পাঠিয়েছেন - দীপালী ভট্টাচার্য
আপনিও পাঠাতে পারেন রেসিপি, রেসিপি পাঠাতে যোগাযোগ করুন @ https://www.facebook.com/bdcooking/ এই পেজ এ