আস্ত মুরগীর রোস্ট
যা যা লাগবে-
মুরগি ১ টি
তেল ১/২ কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ
হলুদ বা জর্দার রঙ ১ চিমটি
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ৩ টি
তেজপাতা ২ টি
আস্ত গোলমরিচ ৪ টি
কালো এলাচ ২ টি
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
পেঁয়াজ আলাদা ভাবে বেরেস্তা করা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৩ টি
টকদই ১ টেবিল চামচ
কিসমিস ১/২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম ১ চা চামচ,লবন পরিমানমত
গরম পানি ১/২ কাপ
প্রণালী-
-মুরগি কাটার পর হালকা চিড়ে নিন। এবার রঙ মাখিয়ে নিয়ে তেলে ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না ,দুই পিঠ হালকা বাদামী রং হলে নামিয়ে ফেলুন।
-এবার পাতিলে ঘি দিন,আস্ত সব মশলা ছেড়ে দিয়ে ২ মিনিট ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ,লবণ দিন। সেই সাথে বাকি মশলা গুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে মুরগি দিন।
-একটু নেড়ে চেড়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
-এবার টকদই ,চিনি ,কাজুবাদাম আর কিসমিস দিয়ে দিন। আরো ১০ মিনিট রান্না করুন ঢাকনা খুলে।
-পেঁয়াজ বেরেস্তা আর কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন।
-এবার পোলাও-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আস্ত মুরগির রোস্ট।