ক্ষীর চন্দনী রেসিপি
উপকরণ: দুধ – ৫ কেজি, পোলাও চালের গুঁড়া – হাফ কাপ, চিনি – ৫০০ গ্রাম, গোলাপজল – ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, চেরি – ২ টেবিল চামচ, কাজু – ২ টেবিল চামচ, পেস্তা – ২ টেবিল চামচ,
কাঠবাদাম – ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন। আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন যেনো তলায় পোড়া না লাগে।
২. পোলাও চালের গুঁড়া শুকনা খোলায় ভেজে নিন। ঠান্ডা করে, চার টেবিল চামচ পানি দিয়ে গুলে নিন।
৩. চুলায় বসানো দুধের সাথে পোলাও চালের গোলা মিশিয়ে দ্রুত নাড়ুন যেনো তলা পাকিয়ে না যায়।
৪. মিশ্রণটা ক্রিমের মতো হলে চিনি দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘণ হলে এলাচ গুঁড়া ও গোলাপজল মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
৫. পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হলে চেরি, কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি উপড়ে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।