মজাদার ঘি নান এর সহজ রেসিপি !
উপকরণঃ ময়দা – ১ +১/২ কাপ, ইস্ট – ১ চা চামচের সামান্য কম (হাইকো ব্রান্ডের টা দিয়েছি ), বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচের কম, ডিম – ১ টি, দুধ – পরিমান মতো, কুসুম গরম পানি – ১/২ কাপ,
চিনি – ১ টেবিল চামচ, তেল – ২ টেবিল চামচ, লবন – সামান্য, ঘি – পরিমান মতো
প্রনালিঃ প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে গরম স্থানে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট । ডিম বাদে সব উপকরন একসাথে বড় একটি পাত্রে মিশিয়ে রাখুন । ৫ মিনিট পর ইস্টের সাথে ডিম ও তেল মিশিয়ে ময়াদার সাথে মিক্স করে নিন । সাথে অল্প অল্প করে কুসুম গরম দুধ দিয়ে মাখাতে থাকুন । অনেক সময় নিয়ে খুব ভাল করে নরম তুলতুলে করে ডো তৈরি করুন । রুটির ডো এর চাইতে নরম হবে । ডো ছানার সময় হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ছানতে হবে । এবার ভাল করে ঢেকে গরম স্থানে ১-২ ঘণ্টা রাখুন । ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবারো মেখে নিন । ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির চাইতে সামান্য মোটা করে রুটি বেলুন । তাওয়া খুব গরম করে অল্প আচে দিয়ে নান দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন ঢাকনা তুলে জ্বাল আবারো বাড়িয়ে দিন ফুলে উঠলে অপর পিঠ কিছু সময়ের জন্য উল্টে দিন হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে আধা চাচামচ মতো ঘি ব্রাশ করে নিন হয়ে গেল নরম তুলতুলে ঘি নান
টিপসঃ
ইস্ট বেশি দিবেন না । যদি দেখেন ইস্ট এর গন্ধ আসছে তাহলে কলা অথবা আম সামান্য মিক্স করে নিতে পারেন । এতে আর ইস্ট এর গন্ধ আসবে না ।