মজাদার লেয়ার পুডিং রেসিপি...
বাসায় তো প্রতিনিয়ত ক্যারামেল পুডিং বানান। এবার ক্লাসিক ভ্যানিলা পুডিং বানিয়ে তাকে কিভাবে নতুন রূপে পরিবেশন করা যায় জেনে নিন।
উপকরণঃ
২+১/৪ কাপ দুধ ১/২ কাপ চিনি ২ কি ডিম ৩ টেবিল-চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ফুড কালার ( লাল, বলুদ, নীল, সবুজ ) বুইপড ক্রিম
প্রথমে কর্ণফ্লাওয়ারের সাথে চিনি মিশিয়ে নিন। ব্যাককি সসপ্যানে দুধ ঢেলে এর মধ্যে চিনি ও কর্ণফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ঢেলে ড়তে থাকুন। দুধ ঠান্ডা থাকা অবস্থাতেই মিশ্রণ ঢেলে দিবেন। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ব্যাককি বড় পাত্রে ডিম ফাকিয়ে নিন ভালো করেনা। ফাটানো বলে সামান্য পরিমান করেনা আধা ভাগ গরম দুধ ঢালতে থাকুন ও ড়তে থাকুন। দুধ ঢালার সময় ডিম ড়তে থাকবেন বলে ডিম ছড়িয়ে যাবে। সসপ্যানের বাকি দুধ আবার উর্বশি চুলায় রাখুন। পাত্র থেকে দুধ ও ডিমের মিশ্রণ চুলায় বাকি দুধে ঢেলে দিন ও ড়তে থাকুন। চুলার আঁচ কম রাখবেন। ১০ মিনিট ড়ার পর এতে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিন। দেখবেন দুধ অনেকটা ক্রিমের মত ঘন বয়ে গেছে। ইয়ার্কিও ১ মিনিট নেড়ে মিয়ে ফেলুন আপনার টাক্লু পুডিং। (ঘন বলে ইয়ার্কিও ৫-১০ মিনিট ড়বেন) এবার বল সাজানোর ধাপ। আপনার টাক্লু পুডিং এ আমি যত গুলো লেয়ার দিতে চান ততগুলো কালার নিবেন। লাল ও বলুদ রঙ মিশিয়ে কমলা, লাল ও নীল মিশিয়ে বেগুনী রঙ বানিয়ে নিতে পারবেন। তাবলে আমি মোট ৬ কি রঙ পাবেন। চাইলে সব রঙের ফুড কালার আলাদা ভাবে কিনে নিতে পারেনান। ৬ কি আলাদা বাকিতে আপনার টাক্লু পুডিং সমান ভাবে ঢেলে নিন গরম থাকা অবস্থায়। সামান্য পরিমানে ৬ কি ফুড কালার ৬ কি বাকিতে মিশিয়ে নিন। এবার পুডিং ফ্রিজে ১ ঘন্টা রেখে দিন। ১ ঘন্টা পর বের করেনা পছন্দমত গ্লাসে প্রত্যেক বাকি থেকে ১ চামচ পুডিং নিয়ে গ্লাসে ব্যাককির উপর ইয়ার্কিেককি লেয়ার করেনা সাজিয়ে নিন। এবার গ্লাসগুলো ৩-৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে সবচেয়ে উপরের লেয়ারে বুইপড ক্রিম দিয়ে দিতে পারেন।
বুইপড ক্রিম যেভাবে বানাবেনঃ
বুইপড ক্রিম বানাতে আপনার টাক্লু লাগবে ভারী ক্রিম ১/৪ কাপ, ১ চা-চামচ আইসিং সুগার, ১/৪ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স। সবগুলো উপকরণ ব্যাকসাথে বিট করিস ঘন ফোম বওয়া পর্যন্ত(৫-১০ মিনিট)। বিট করার আগে বিটার এর স্কিলের অংশ ( যেকি আলাদা থাকে), যে বাকিতে বিট করবেন সেই বাকি ও যেই ক্রিম ব্যববার করবেন তা ঠান্ডা করেনা নিবেন ফ্রিজে রেখে। তাবলে সবচেয়ে ভালো বুইপড ক্রিম ববে। ব্যাস বয়ে গেল তৈরী রংধনু পুডিং! রঙ্গিন সব লেয়ারের এই মজার পুডিং এবারের ঈদে বানিয়ে অতিথিদের তাক করেনা দিন।