আন্ডা কারি রেসিপি
উপকরণ
ডিম, আলু, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, পাঁচ ফোড়ন, মেথি গুঁড়ো, টমেটো, টক দই, সরিষার তেল, লবণ।
পরিমাণ
ডিম সিদ্ধ ৪টা
আলু সিদ্ধ কয়েকটা
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
হলুদ-মরিচ-ধনিয়া-জিরা গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ
পাঁচ ফোড়ন ২ চা চামচ
মেথি গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ
টমেটো পেস্ট ১ চা চামচ
টক দই ১ চা চামচ
সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
প্রণালী
প্রথমে ডিম ও আলু সিদ্ধ করে নিন। এতে অল্প হলুদ গুঁড়া মেখে একটি প্যানে হালকা তেলে একটু লাল করে ভেজে নিয়ে একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন। এবার এই প্যানে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিন। ফোটার শব্দ হলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে বেরেস্তার মত করে ভেজে নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ মরিচ-ধনিয়া-জিরা-গুড়া গুঁড়ো দিন। ভালো করে একটু কষিয়ে টক দই, টমেটো পেস্ট ও মেথি গুঁড়া দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে ভুনা করুন। এরপর এতে ভাজা আলু ও ডিম, স্বাদমতো লবণ ও অল্প পানি দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন । সবশেষে উপরে কাঁচামরিচ ফালি ছিটিয়ে দিন।
তৈরি হয়ে গেল ডিম-আলুর আচারি ভুনা। চাইলে উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিতে পারেন।