নারিকেল দুধে রাজ হাসের মাংস
উপকরণঃ
রাজ হাঁসের মাংস ১.৫ কেজি
পিয়াজ কুচি ১কাপ
রসুন কুচি ৩টে চা
আদা বাটা ১টে চা
জিরা বাটা ১চা চা
ধনিয়া বাটা ১চা চা
লবন স্বাদ মতো
আরো লাগবেঃ
মরিচের গুড়া ২চা চা
হলুদ গুড়া হাফ চা চা
এলাচ,দারুচিনি,তেজ পাতা ৩টুকরা করে
লবঙ্গ,গোল মরিচ ৫টি করে
লারিকেলের ঘন দুধ ১.৫ কাপ
তেল পরিমান মতো
গরম মসরার গুড়া ১চা চা
কাঁচা মরিচ ৫টি
যেভাবে করবেনঃ
হাড়িতে তেল গরম গোটা মসলা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি ও রসুন কুচি বাদামী করে ভেজে সামান্য পানি দিয়ে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
এবার গুড়া মসলা দিয়ে মাংস দিয়ে দিতে হবে।মাংস থেকে অনেটা পানি বের হবে। এই পানিতে মাংস কষিয়ে নিতে হবে।কষে তেল উঠে আসলে নারিকেরের দুধ সাথে আরো ২কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে বলক আসলে আচ কমিয়ে দমে রান্না করতে হবে ১ঘন্টা। কারন হাঁসের মাংস বেশ শক্ত।
মাখা মাখা হয়ে তেল উঠে আসলে গরম মসলার গুড়া,কাঁচা মরিচ গরম মসলার গুড়া দিয়ে আরো ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাত বা চালের রুটির সাথে।শীত হাঁসের মাংসের মজাই আলাদা।