বাঁধাকপির স্বাদে মুরগির ঝোল
শীত চলে এসেছে, সাথে করে নিয়ে এসেছে হরেক রকম সবজি। আর কে না জানে স্বাদে শীতের সবজির তুলনা নেই। বাঁধাকপি হচ্ছে এরমধ্যে অন্যতম, আর সাথে যদি থাকে দেশি মুরগি তবে ঝটপট রেঁধে ফেলুন বাঁধাকপির স্বাদে মুরগির ঝোল। এক বাটি আপনি একাই সাবাড় করে দিতে পারবেন। তাহলে চলুন তবে জেনে নেই রেসিপি।
মুরগি কেটে ভাল করে ধুয়ে তাতে আদা রসুন বাটা আর লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধাঘণ্টা। তারপর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, এলাচ, ধনে, মরিচ আর হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, গরম মসলা ও লবণ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর পানি দিয়ে অল্প আঁচে কষিয়ে তেল বের হয়ে এলে মাংস দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। একটু পর পর নেড়ে দিতে হবে। এর মাঝে জায়ফল জয়ত্রী বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে।
মাংস সেদ্ধ হলে বড় করে কাটা বাঁধাকপি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। কপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এই পর্যায়ে বেশি নাড়ার দরকার নেই। চুলা থেকে নামানোর আগে একটু ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো বাঁধাকপির স্বাদে মুরগির ঝোল।