বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার কি একই? এদের ব্যবহার জেনে নিন
অনেকেই জানতে চান, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার-এর মধ্যে কোনো পার্থক্য আছে কি নেই। থাকলে সেটা কি কি? চলুন জেনে নেয়া যাকঃ
উত্তরঃ বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দুটিই কার্বন-ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে যা খাবারকে ফোলাতে সাহায্য করে। বেকিং পাউডারে বেকিং সোডা আছে কিন্তু বেকিং সোডাতে শুধু একটিই উপাদান আছে।
বেকিং সোডা হলো পিওর সোডিয়াম বাই-কারবোনেট। বেকিং সোডা যখন কোনো ভেজা এবং এসিডিক উপাদান যেমনঃ দই, চকলেট, বাটারমিল্ক, মধু ইত্যাদির সাথে মেশানো হয় তখন কেমিক্যাল রি-একশন-এর মাধ্যমে কার্বন-ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে যা তাপমাত্রার মাধ্যমে খাবারকে ফোলাতে সাহায্য করে।
বেকিং পাউডার
বেকিং পাউডারেও সোডিয়াম-বাই-কারবোনেট আছে।কিন্তু এতে আরো আছে ক্রিম অফ টারটার এবং স্টার্চ। বেকিং পাউডার দুই ধরনের হয়- সিঙ্গল এক্টিং এবং ডাবল এক্টিং। সিঙ্গেল এক্টিং বেকিং পাউডার এক্টিভেট হয় ভেজা অবস্থায়। ডাবল এক্টিং বেকিং পাউডার দুইভাবে কাজ করে- কিছু গ্যাস রুম টেম্পারেচারে ছাড়ে আর কিছু গ্যাস ওভেনে দেয়ার পর।