সব চাইতে সহজে স্পঞ্জ মিস্টি তৈরির প্রনালী
উপকরণঃ ছানা দেড় লিটার দুধের ছানা হয়েছে১কাপ, মেজারমেন্ট কাপের, চিনি দেড় কাপ, পানি ৬কাপ, লেবুর রস বা ভিনেগার ২টে চামচ, এলাচ ৪টা
প্রণালিঃ প্রথমে ছানা করতে হবে।দুধে একটা বলক আসলে লেবুর রস বা ভিনেগার দিন। এটার দেবার পর দেখবেন দুধ জমাট হয়ে যাবে আর পানি আলাদা হয়ে যাবে। তখন পানিটা হাল্কা সবুজ কালার হয়ে গেলে বুজতে হবে ছানা রেডি। তখন নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এক ঘন্টা কোথাও ঝুলিয়ে রাখলেই হবে। এক ঘন্টা পর ছানা প্লেট এ নিয়ে ভাল করে মথে নিন। খুব ভাল করে মথে নিতে হবে না হয় মিস্টি ভাল হবে না।
এবার এখান থেকে ছোট ছোট বল করে নিতে হবে। এবার চুলায় ৬কাপ পানি আর চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সাথে এলাচ দিন।সিরায় এক্টা বলক আসলে মিস্টি গুলু দিয়ে ঢাকনা ঢেকে রান্না করতে হবে। ১০মিনিট। চুলার আচ বাড়ানো থাকবে। ১০মিনিট পির মিস্টি গুলু ফুলে ডাবল হয়ে যাবে। তখন মিসস্টি গুলু উলটে আবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে১০মিনিট। এই ১০মিনিট এ মিস্টি হয়ে যাবে। চাইলে সিরায় রেখে দিতে পারেন ৪/৫ঘন্টা।