উপকরণ - খিরসার জন্য, দুধ ১ কেজি, গুরা দুধ ১/২ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি, ডো এর জন্য, চালের গুঁড়া ২ কাপ, লবন সামান্য, পানি পরিমান মতো
প্রণালী - 

– প্রথমে দুধ কিছুক্ষণ জাল করে নিন। এবার খিরসার জন্য রাখা বাকি উপকরণ দুধে দিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এবার একটু আঠালো ভাব হয়ে এলে নামিয়ে চ্যাপ্টা প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করে নিন।

– এবার ডো তৈরির জন্য চালের গুঁড়া একটু হালকা নেড়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর রুটির মতো ডো করে নিন। পরোটার চেয়ে একটু মোটা রুটি করে খিরসাটা দিয়ে আঙ্গুলে চেপে মুক বন্ধ করে কেটে নিন।

– এখন ডুবো তেল এ বাদামি করে ভাজুন। এবার পরিবেশন করুন মজাদার খিরসা পিঠা