ফ্রাইড রাইস

উপকরণঃ বাসমতি / পোলাও চাল ১/২ কেজি, ডিম ২টি, গাজর ১/২ কাপ, লবণ ২ চা চামচ, গোলমরিচ, গুঁড়া ১/২ চা চামচমচ, পেঁয়াজ ১/৪ কাপ, স্বাদলবণ ১/৮ চা চামচ, পেঁয়াজ কলি ১/৪ কাপ, সয়াসস ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ

প্রস্তত প্রনালিঃ ভাত ঝরঝরে করে রান্না করতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজ কলি কুচি করে নিতে হবে। ডিমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটতে হবে। ডিম আলাদা ভাবে ভেজে ছোট টুকরা বা ঝুড়ি করে নিতে হবে।বড় হাঁড়ি বা কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজতে হবে। এর পর ভাত দিয়ে একে একে সব দিয়ে দিতে হবে। ৮ থেকে ১০ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।হইএ গেল গরম গরম মজাদার ফ্রাইড রাইস।

চিকেন ফ্রাই

উপকরণঃ ৮ টুকরো চামড়া সহ মুরগী (লেগ/ড্রামস্টিক/ব্রেস্ট/উইংস), ১ কাপ ময়দা, আধা চা চামচ গোল মরিচ গুড়া, আধা চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, লবণ পরিমাণমতো, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধা চা চামচ প্যাপরিকা পাউডার, ১ টি ডিম, আধা কাপ তরল দুধ, ১ কাপ কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো (যদি কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো না থাকে তবে পাউরুটি চুলায়, টোস্টারে কিংবা ইলেকট্রিক ওভেনে টোস্ট করে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে পারেন)

পদ্ধতিঃ প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ও দুধ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে সামান্য লবণ, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে মুরগীর টুকরোগুলো ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ওপর একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতেও সামান্য লবণ দিয়ে দিন। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। মুরগীর টুকরো গুলো একে একে ডিমের মিশ্রণ থেকে তুলে ময়দার মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে ওপরে কোট করে নিন।

এরপর আবার বেঁচে যাওয়া ডিমের মিশ্রনে চুবিয়ে হালকা করে ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো বা পাউরুটির গুঁড়ো ওপরে গড়িয়ে ওপরে কোট দিয়ে নিন ভালো করে। একটি বড় কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলুন। একটি কিচেন পেপারের উপর রাখবেন। এতে অতিরিক্ত তেল ঝড়ে যাবে। তবে সাবধানে ভাজবেন এবং অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ভাজবেন। নতুবা ওপরে লালচে হলেও ভেতরে হবে না। ব্যস, ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে কুড়মুড়ে মজাদার এই রেস্টুরেন্টের স্বাদের চিকেন ফ্রাইয়ের মজা নিন ঘরে বসেই।