উপকরণ-
» মুরগী ২টা (১টা ৪পিছ করে)

» পেয়াজ বাটা ৩ কাপ

» আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

» রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

» বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

» জিরা বাটা ২ টেবিল চামচ

» পেস্তা দানা বাটা ২ টেবিল চামচ

» জায়ফল-জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ

» কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ

» গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ

» কেওড়া জল ১/৪ কাপ

» গুড়া মরিচ ১ চা চামচ

» ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ

» টক দই ১/২ কাপ

» দারচিনি, লং, এলাচ, কালো গোলমরিচ ৪টি করে

» লবণ পরিমাণ মতো

» তেল ১ কাপ

» ঘি ১০ গ্রাম

» আলু বোখারা এবং কিসমিস পরিমাণমত

» চিনি ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী-
» প্রথমে একটা মুরগী ৪ পিছ করে কেটে নিয়ে পানিতে ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এইবার মুরগির সাথে একটু আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, দিয়ে মাখিয়ে বা ম্যারিনেড করে নিতে হবে। এবং ১/২ ঘন্টা বা ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে নিতে হবে।

» পরে মুরগীতে লবণ মিশিয়ে গরম তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে (ভাঁজা যেন বেশি কড়া না হয়ে যায়)।

» মুরগী ভাজার পর ওই তেলে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা ভালোকরে ভেঁজে নিতে হবে। পেয়াজের রং বাদামী রং হওয়ার পর আদা, রসুন, বাদাম বাটা, পেস্তাদানা বাটা, জায়ফল-জয়ত্রী বাটা, কাচাঁ মরিচ বাটা, গোলাপজল, কেওড়াজল এবং টক দই দিয়ে অল্পতাপে ভাঁজতে হবে বা কষিয়ে নিতে হবে।

» যখন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন মসলার মধ্যে ভাঁজা মুরগী ও লবণ, চিনি ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ তাপ দেওয়ার পর অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে দিতে হবে। যখন মুরগী নরম হয়ে আসবে তখন আলু বোখারা ও কিসমিস দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।