উপকরন :-
টক দই – ১/২ কাপ (প্রানেরটা নিয়েছি )
শশা মিহি কুচি – পরিমান মত
পেয়াজ কুচি – ১ টি (ছোট)
শুকনা মরিচ ও জিরা গুড়া – পরিমান মতো (টেলে নেয়া)
চিনি – ১/২ চাচামচ (ঐচ্ছিক)
বিট লবন – সামান্য
লবন – সামান্য

শুকনা মরিচ ও জিরা গুড়া :-
অল্প আঁচে তেল ছাড়া তাওয়ায় বা ফ্রাই প্যানে মচমচা করে টেলে নিন । বেশি ভাজলে তিতা হয়ে যাবে । মরিচ লালচে করে ভাজবেন । গরম গরম থাকতেই পাটায় বেটে মিহি গুড়া করে বক্সে ভরে রাখুন।

প্রনালি :-
– সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে নিন।
– জিরা গুড়া ঘ্রান না হওয়া পর্যন্ত দিন । বেশি দিবেন না । রায়তার কালার নস্ট হয়ে যাবে ।
– মরিচ ও স্বাদ অনুযায়ী দিবেন ।
– শসার রায়তার সাদা সাদা কালারটাই সবচেয়ে বেশি সুন্দর ।
– চাইলে সামান্য ধনিয়াপাতা কুচি করে দিতে পারেন । ব্লেন্ড করবেন না ।

পরিবেশন :-
নান , খিচুড়ি , বিরিয়ানি বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন ।