উপকরণ :
– মুরগীর মাংস আধা কেজি
– সিমের বিচি আধা কেজি বা ৭০০ গ্রাম
– আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ,
– রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ,
– লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ(ঝাল বুঝে,
– হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
– জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
– পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ,
– কাঁচামরিচ ৫/৬টি (ঝাল বুঝে),
– দারচিনি কয়েক টুকরা,
– এলাচ ৪/৫ টা,
– লবঙ্গ ৪/৫ টা,
– তেজপাতা ৩/৪ টি,
– লবন স্বাদমতো,
– তেল আধা কাপ

পদ্ধতি :
– প্রথমে শিমের বীচি সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে পানিতে আধা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
– একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নরম করে নিন। এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নিন।
– এরপর এতে আদা রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন ও হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে মসলা কষাতে থাকুন। মসলা কষে তেল ছেড়ে দিলে মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে কষাতে থাকুন।
– মাংস কষে এলে এতে পরিমাণ মতো ঝোলের জন্য পানি দিয়ে দিন ও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
– মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে আধা সেদ্ধ করে রাখা শিমের বীচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিয়ে ঝোল করে নিন।
– মাংস ও শিমের বীচি সেদ্ধ হয়ে এলে লবণের স্বাদ বুঝে নিয়ে ঝোল ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
– ব্যস, এবার গরম গরম ভাতের সাথে মজা নিন এই সুস্বাদু শিমের বীচি দিয়ে মুরগীর তরকারির।