উপকরণ : ডিম- চারটি , আলু- ৬ টা (মাঝারি আকারের), টমাটো- ১ টা (কুচোনো), পেঁয়াজ- ২ টা বড় আকারের (কুচোনো), তেজপাতা- ২ টা, জিরা- সামান্য (ফোরনের জন্য), হলুদ- ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ- ৪ টা (কুচোনো), শুকনা মরিচ- ১ টা, তেল- ৩ টেবিল চামচ, পানি- ৩ পোয়ার মতো , ধনেপাতা- স্বাদ মতো, লবন- স্বাদ মতো, পিয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো

প্রণালী : প্রথমে আলু ও ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে চটকিয়ে নিতে হবে। এবার এই আলু হলুদের মিশ্রণে জল মিশিয়ে রাখতে হবে। সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর ডিমগুলো উঠিয়ে নিয়ে সেই তেলেই শুকনা মরিচ, জিরা, তেঁজপাতা ফোঁড়ন দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে পর্যন্ত ভাজতে হবে। পেঁয়াজের রঙ বাদামি হয়ে আসলে কড়াইয়ে টমেটো কুচি দিতে হবে। টমেটো কিছুটা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এতে পানি মেশানো আলু আর হলুদের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে।মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এতে ভেজে রাখা ডিমগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ব্যাস, দারুণ মুখরোচক আর মজাদার ডিম আলুর ডাল তৈরি।