ফুলকো বেগুনী তৈরি করতে যা যা লাগবে

১ কাপ বেশন, ১/৪ কাপ চালের গুড়া, ১ চা চামচ কালি জিরা, হাফ চা চামচ হলুর গুড়ো, স্বাদ মত মরিচের গুড়া, সামান্য লবন, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, লম্বা করে কাঁটা বেগুন ১০/১২ পিস, ভাঁজার জন্য তেল।

প্রনালী

প্রথমে বেগুন লম্বা ও পাতলা করে বেগুন কেটে নিন, মনে রাখবেন বেগুন কাঁটা যেন অবশ্যই পাতলা হয়, না হলে বেগুন সেদ্ধ হবে না। বেগুন কেটে ঠান্ডা পানিতে রাখবেন, তাতে করে বেগুন কালো হবে না। এবার বেগুনের সাথে সকল উপাদান মিশিয়ে ঘন মিশ্রন তৈরি করুন। এবার বেগুন বেসনের মিশ্রনে ডুবিয়ে গরম তেলে দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে কিচেন টিস্যু এর উপরে রেখে দিন। তাতে বাড়তি তেলে শোষন করে নেবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো বেগুনী। সস বা স্যালাদের সাথে পরিবেশন করুন মুচমুচে বেগুনী।