বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাবার হল ভাত ৷ বর্তমান সময় স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালি রাতে রুটি খেলেও দু’বেলা ভাত খেতে বেশিরাই পছন্দ করেন ৷ মোটা হওয়ার ভয় হয়তো ভাত বেশি না খাওয়াই ভাল ৷ কিন্তু সুযোগ পেলে ভাল ভাল পদের সঙ্গে, বিশেষ করে মাছের ঝোল দিয়ে ভাত মেখে না খেলে কি আর চলে বলুন ? ঠিক আছে ভাত খেতে কোনও অসুবিধা নেই ৷ কিন্তু দেখে নিন কীভাবে খাবেন ৷

অনেকেই রয়েছেন যারা দু’বেলা ভাত রাঁধেন না ৷ সকালে বানানো ভাতই রাতে গরম করে খেয়ে নেন ৷ কিন্তু জানেন কী ? এটা করা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই খারাপ ! তাই যতো ব্যস্ততাই জীবনে থাকুক না কেন রাতে বাড়ি এসেও ভাত দ্বিতীয়বার বানাতেই হবে ৷ কারণ গবেষণা বলছে একবার তৈরি হয়ে যাওয়া ভাত নাকি দু’বার গরম করতে নেই। শুধু ভাতই নয়, গবেষকরা জানাচ্ছেন, ডিম বা আলুর তৈরির খাবার পুনরায় গরম করলে পুষ্টিগুণ চলে যাওয়ার পাশাপাশি সেটা ক্ষতিকরও হতে পারে।

ব্রিটেনের ‘ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি’র গবেষণা অনুসারে ভাত রান্নার পর যদি দীর্ঘ সময় সাধারণ তাপমাত্রায় সেটা রাখা থাকে তাহলে ‘ব্যাসিলাস সিরিয়াস’ নামক এক প্রকার ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হতে থাকে। ওই রেখে দেওয়া ভাত পুনরায় গরম করা হলেও ব্যাক্টেরিয়া নষ্ট হয় না। এটা খেলে ডায়েরিয়া এবং বমি হওয়ার সমস্যা হতে পারে। তাই ভাত আগেভাগে রান্না করে রেখে না দিয়ে বরং খাওয়ার কিছুক্ষণ আগেই রেঁধে নেওয়া ভাল ৷ শুধু গরম গরম ভাত খেলেই হবে না ৷ খেতে হবে টাটকা ভাতও ৷