ছানার উপকরণ
গরুর দুধ- আধা কেজি,
লেবু রস বা ভিনেগার-হাফ কাপ।

ছানা বানানোর প্রণালী
দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর লেবু রস বা ভিনেগার দিয়ে দেন।
যতক্ষণ দুধ ও ছানা আলাদা হয়ে সবুজ আভা দেখা না যায় ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।
কিছুক্ষণ পর ছানা ভালো করে ধুয়ে পাতলা সুতি কাপড়ে ঝুলিয়ে রাখতে হবে পানি ঝরার জন্য।
ছানার পানি ঝরে গেলে একটি বাটিতে ছানা তুলে রাখতে হবে।

সন্দেশ তৈরির উপকরণ
ছানা-১ কাপ,
চিনি- আধা কাপ,
এলাচগুঁড়া- ১ চিমটি,
পেস্তা+কিসমিস- কুচি সাজানোর জন্য।

সন্দেশ বানানোর প্রণালী
ছানা, চিনি ও এলাচগুঁড়া একসাথে চুলায় জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।
চিনি গলে একটু আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
একটি পাত্রে সামান্য ঘি মেখে সন্দেশের মিশ্রণ ঢেলে বসিয়ে নিতে হবে।
ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চার কোনা অথবা বরফির মত করে কেটে ফেলুন।
চাইলে ছাঁচে দিয়ে নানান রকম আকৃতি দিতে পারেন। হাত দিয়েও করে নিতে পারেন।
জাফরান পানিতে গুলিয়ে হাতের আঙ্গুলে করে এক ফোটা মাজখানে দিয়ে দেন। এতে মাজখানে ছবির মতো সুন্দর কালার আসবে ।
ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার সন্দেশ।