উপকরণঃ
– মুরগীর লেগ পিস ৬ টা
– টক দই ৩ টেবিল চামচ
– পেয়াজ বাটা আধা কাপ
– পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
– তেজপাতা ৩ টি
– দারুচিনি ৩ টুকরা
– সাদা এলাচ ৩ টি
– লবন স্বাদমত
– চিনি ১ চা চামচ
– ঘন দুধ ১ কাপ
– পেয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
– আদা বাটা ২ চা চামচ
– রসুন বাটা ২ চা চামচ
– আলু বোখারা ২ টি
– কিসমিস পরিমান মত
– শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
– গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ
– কেওড়াজল ২ চা চামচ
– ঘি ৩ টেবিল চামচ
– টমেটো কেচাপ ১ চা চামচ
– আস্ত কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি

স্পেশাল মসলাঃ

– দারুচিনি ১ টুকরা
– সাদা এলাচ ২ টা
– জায়ফল ছোট ১ টা
– জৈত্রী সামান্য
– সাদা গোলমরিচ সামান্য এবং
– শাহী জিরা ১ চা চামচ
সব মসলা হালকা টেলে গুড়া করে নিতে হবে।

প্রনালীঃ
প্রথমে চুলায় একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি এর সাথে ৩ টেবিল চামচ নরমাল তেলে চিকেন পিস গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে । তারপর ওই তেলে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে একটু নেড়ে পেয়াজ বাটা দিতে হবে।

এরপর এতে আদা, রসুন, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া এবং লবন দিতে হবে। মসলা গুলো সামান্য নেড়ে তাতে ফেটানো টকদই, বেরেস্তা এবং টমেটো কেচাপ দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হয়ে তেল উপড়ে উঠে এলে চিকেন পিস গুলো দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

এবার এতে স্পেশাল মসলার গুড়া, আলু বোখারা, কিসমিস এবং ১ কাপ দুধ দিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি এবিং কেওড়াজল দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম লো আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে ৭-৮ টি আস্ত কাচামরিচ এবং ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ঢেকে এবার লো আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে নামাতে হবে ।