উপকরণ - গরু বা খাসির মাংস ২৫০গ্রাম, টক দই ১/২ কাপ, পিয়াজ বাটা ১টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টে চা চামচ, আদা বাটা ২ টে চা চামচ, গোল মরিচ গুড়া ১/২চা চামচ, বিট লবন ১ চা চামচ, লেবুর রস ১/২ কাপ, লবন পরিমান মত, কাঁচামরিচ বাটা ১টেবিল চামচ, তেল ১/২ কাপ, গরম মশলার গুড়া ২চা চামচ

প্রনালী - মাংস পাতলা করে একই সাইজ করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সব উপকরণ মেখে দেড়/ দুই ঘন্টা রেখে দিন । এবার এক একটি শিক এ আন্দাজ মত পরিমানে মাংস লাগা লাগা করে গেঁথে নিন । উপরে হালকা চেপে চেপে তেল লাগিয়ে দিন । হালকা আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গ্যাসের চুলার আগুনে ঝলসাতে হবে। [কয়লার চুলায় হলে. অথবা কাঠ খড়ির আগুনে. হলে আরো ভালো হবে।]