উপকরণঃ খাসির রান- ১ পিস ১ থেকে দেড় কেজি ওজনের , জায়ফল জৈত্রি গুরা - ১ চা চামচ করে আলু বোখারা ৫/৬ টা , গুরা দুধ ১ কাপ , হলুদ গুরা- ১ চা চামচ , মরিচ গুরা- ২ চা চামচ , মৌরি বাটা ১ টেবিল চামচ, পিয়াজ বাটা -২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা - ৩ টেবিল চামচ , আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, গাওয়া ঘি ২ কাপ (ঘি কম খেতে চাইলে কম দিন), সয়াবিন তেল ১ কাপ , কাঁচা মরিচ আস্ত ১০/১২ টা , 
শুকনা মরিচ আস্ত ৫/৬ টা (ইচ্ছে), পেস্তা বাদাম কুচি।কিসমিস,তেজপাতা দারুচিনি এলাচ। লবণ পরিমান মত।

পদ্ধতিঃ খাসির রান খুব ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।। বড় কাঁটা চামচ অথবা ছুরির অগ্রভাগ দিয়ে ভাল করে কেঁচে নিন যাতে ভেতরে মশলা ঢোকে। এবার সব উপকরণ অল্প ঘি সহ ( পেস্তা বাদাম কিসমিস ইত্যাদি ছাড়া) একসাথে মাখিয়ে ৬ / ৭ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

বড় হাড়িতে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। তেজপাতা দারুচিনি এলাচ এর ফোঁড়ন দিন। তারপর আস্ত রান ছেড়ে দিন ।সাবধানে উল্টে দিয়ে ভাজতে হবে। ধিরে ধিরে রান্না হতে দিন। মাখানো মশলা সব দিয়ে দিন। গরম পানি দিন আন্দাজ মত যাতে রান সিদ্ধ হয়। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে সময় নিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। অন্য একটা হাড়িতে ঘি গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করুন। অল্প পিয়াজ রসুন আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে ।গুলানো দুধ দিন আন্দাজ মত পানি দিয়ে নেরে চেড়ে ঢাকনা দিন। ১/২ টেবিল চামচ মত চিনি দিন। কিছুক্ষন পর নামিয়ে সেদ্ধ করা রানের উপরে ছরিয়ে দিন। বড় ডিশে ঢেলে পেস্তা বাদাম কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পোলাও বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার লেগ রোস্ট।