রান্নাবান্নায় নারিকেল কোরা অথবা নারিকেল দুধের ব্যবহার একেবারে কম নয়। বিভিন্ন রকম রান্নার স্বাদ বাড়াতে জুড়ি নেই নারিকেল দুধের। এই যেমন ধরুন চিংড়ি মাছের মালাইকারি অথবা চিকেন কোরমা। নারিকেল দুধ ছাড়া যেন চিন্তাই করা যায় না। খেতে চমৎকার হলেও বার বার নারিকেল কোরানো যেমন সময় সাপেক্ষ তেমন ঝাঁকিরও বটে। তাই আজ আমি আপনাদের দেখাবো যেভাবে সংরক্ষণ করবেন নারিকেল কোরানো।

আমরা সাধারন যেভাবে নারিকেল কোরাই সেভাবেই কোরাতে হবে। তবে দুধের জন্য যদি ব্যবহার করতে চান তাহলে সামান্য বেটে ফ্রিজিং করতে পারেন। 

প্রথমে নারিকেল মঝারি আকারে কুরিয়ে নিতে হবে। তার পর একটি পরিস্কার এয়ার টাইট বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে ফ্রিজিং করুন। এই নারিকেল কোরা ২মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ব্যবহার করার সময় নারিকেল কোরা ফ্রিজিং থেকে নরমাল হলে তাতে সামান্য গরম পানি দিয়ে চিপে চিপে দুধ বের করে নিতে পারবেন। দেখবেন একদম টাটকা আছে।

এছাড়া আপনি চাইলে আইস ট্রেতেও সামান্য বাটা নারিকেল কোরা সংরক্ষণ করতে পারেন। কিন্তু যদি ফ্রিজে মাছ মাংস থাকে তাহলে গন্ধ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই এয়ারটাইট বক্সটাই আমার কাছে সুবিধাজনক মনে হয়েছে।

আশা করি আমাদের টিপস আপনাদের কাজে লাগবে। কোন সমস্যা বা প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট বক্সে বলতে পারেন। ধন্যবাদ।