উপকরণ :
খামির তৈরি –

• ময়দা : ২কাপ
• তেল / ঘি : ৪ টেবিল চামচ
• লবন : ১/৪চা চামচ
• বেকিং পাউডার : ১/৪চা চামচ (না দিলেও হবে।)
• পানি : ১/২কাপ
একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবন নিন।ময়দাতে তেল দিয়ে দু হাতে ভালো করে মেখে নিন। এরপর ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মতো ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা ময়ান করে ডো তৈরি করুন। ২০মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

সিরা তৈরি –

• চিনি : ১কাপ
• পানি : ১কাপ
• গোলাপজল : ১/২ চা চামচ
পানি ও চিনি জাল দিয়ে ঘন হাতে লেগে আসলে গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন ।

খাজা তৈরি –

• গলানো ঘি : ১/৪কাপ
• চালের গুড়ো : ২ টেবিল চামচ
• ভাজার জন্য তেল বা ঘি

একটি ছোট বাটিতে ১/৪কাপ ঘিও চালের গুড়ো মিশিয়ে রাখুন ।
ময়দার খামির ১০ভাগ করে নিন । প্রতিটা ভাগ নিয়ে গোল পাতলা রুটি বানিয়ে নিন ।

প্রণালী :
একটি রুটি নিয়ে তার উপর ১চা চামচ ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে দিন ।
তার উপর আর একটি রুটি দিন । রুটির উপর আবার ১চা চামচ ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে দিন ।
এভাবে ৫ টি রুটি করে নিন । এখন ৫টি রুটি একসাথে রোল করে নিন । (একদম উপরের রুটিতেও ঘি ও চালের গুড়োর মিশ্রন মেখে নিতে হবে)
এখন ছুরি দিয়ে রোল করা রুটি ১ ইঞ্চি কেটে নিন ।
প্রতিটা খাজার পিস নিয়ে রুটিবেলার পিড়িতে চেপে বেলে কিছুটা পাতলা করুন ।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে ডুবোতেলে খাজাগুলো ভেজে তুলুন ।
বাকি ৫টা রুটি দিয়ে এভাবে করে নিন ।
হাল্কা গরম সিরাতে ১ মিনিট ভিজিয়ে উটিয়ে নিন ।
পরিবেশন করুন রসেভরা মজাদার খাজা ।